第三百五十七章 不能怕麻烦-《食戟之冒牌小当家》


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    “这次又是什么?”

    “给大闸蟹……度?”

    “果然如此……”

    继面粉与鸡蛋的比例之后,刘昴星又开始了活蟹的挑选。』Ω笔趣阁WwΔW.  biqUwU.Cc

    与挑选鸡蛋不同,这次大家都能够看出来,刘昴星是在挑选状况、体型良好的大闸蟹,其中母蟹、公蟹皆有。

    通常家里蒸螃蟹的时候,都是将买回的活蟹清洗之后,**放入锅中来蒸,这样螃蟹的肉质会保持紧致,同时也保证了螃蟹的新鲜……

    但实际上从“精益求精”的角度来说,这样蒸螃蟹并不科学。

    因为在蒸的过程中,如果是整只蟹进锅,蟹的食胆、蟹腮、蟹头还有下腹部的排泄用的桃腹部,都会增加蟹肉的苦涩、腥臭。

    所以想要品尝到最鲜美的蟹肉,就不能害怕麻烦。

    就好像刘昴星现在做的,先是在用掌力将螃蟹拍晕……

    (咳咳,做不到用掌力拍晕的小朋友,可以考虑筷子插嘴的宰杀方式。)

    之后利索的顺着蟹壳的边缘,将蟹壳打开,手指一动便将壳上食胆扣去,蟹身两侧的蟹腮,也都在小刀一划之间被切除……

    将选出的几只螃蟹,全部如法炮制之后,再将几只螃蟹切去蟹头、第一节蟹腿和后面的排泄处,并且将两只蟹钳单独切下来,微微拍出裂缝。

    处理完成后的蟹身,也都切成“十”字的四小块之后,与蟹壳、蟹钳同时进锅,用荷叶水来蒸。

    令几名评委诧异的是,每只螃蟹在下锅之前,蟹壳上都被刘昴星贴上了一张符纸,之后还做出了合掌祈祷的样子……

    罗怀玉和另一名连名字都没有出现的认证师,显然不知道刘昴星在做什么,而赵老头则是认出“牺牲祭祀”的名堂。

    至于刘奎山和雷安,更是早就知道了,此时也并不惊讶!

    没错,之前挑选鸡蛋也好,现在的“牺牲祭祀”也好,都是在提升食材的“源”!

    原本因为宰杀方式的正确,螃蟹的“源”就没有损失太多,现在更是已经恢复到了顶峰的状态。

    工欲善其事,必先利其器,无论是从“物质料理”的角度、还是“精神料理”的角度,刘昴星都尽量将食材调整到最佳状态!

    当然,这样一来,在大部分人眼中,刘昴星的举动就属于“怪癖”的做法了……

    如果是在之前,这连“怪癖”都算不上,在绝大部分人看来,应该是单纯的“装蒜”而已!

    不过因为刘昴星的“国宝级刀功大师”的名头打了出来,所以大家也都默认“大师总是有怪癖的”这种结论。

    有时候“装蒜”和“怪癖”之间,只有行为者的名头区别而已……
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