第(2/3)页

    “好了，至少在‘色’和‘香’上，‘王者饺子’确实达到三星面点的标准了，之后来尝尝看它的味道吧……”刘娄三说着，直接抓起了一只金色的王者饺子，整个放到了口中。

    其他四名认证师，也都如是施为，之后罗怀玉拿起餐巾，似乎是想擦擦手……

    不过就在这时，却忽然动作一滞，忍不住瞪大了眼睛，出“汩汩”的声音之后，又将拿餐巾的手，转移到了第二只“王者饺子”上！

    不仅是罗怀玉，其他四名认证师，也都纷纷抓向了第二只饺子……

    在这一刻，他们仿佛看到了海、天、6地相接的地方，一只通天彻地、金光闪烁的王冠放在那里！

    而为了争夺王冠，海、6、空各自的出现自己的“王者”，一名长着猪头、肱二头肌异常达的兽人，和海中出现的长着两只蟹钳的怪人，双双打斗了起来。

    就在这时，一阵阵导弹……不对，是鸡蛋从空中被扔了下来！只见一只长着鸡翅膀的怪人，正在疯狂的扔着鸡蛋。

    “打斗”之后，最终三个“人”，却握手联合，一起融入了王冠之中……

    现在这只王冠，就是在他们的口中！

    猪肉与蟹肉混合的内馅，非但没有令味道混杂，也没有想象中的干涩，在肉馅的紧致与油脂的爆炸感中，也达到了微妙的平衡。

    直到三只全部入口之后，赵老头才开口说道：“明明全都是缺少油脂的肉，相互混合制成肉馅之后，居然形成了‘弹牙’的口感，而且咬下去的时候，还有香浓的肉汁溅出？这是……螃蟹膏？”

    “没错！我想起来了，之前的‘蟹黄’不是被分成了两部分吗？恐怕上面的‘宝石’，只是母蟹黄制成的，而公蟹黄的部分……被熬制成蟹膏、也就是螃蟹油，被加入到肉馅中作为油脂的补充了！”

    螃蟹无论公母，只要时节恰当、而且身体健康，都是有“黄”的。

    不过公蟹黄与母蟹黄的成分却不同，母蟹黄是母螃蟹的卵巢和卵子，公蟹黄则是公螃蟹的精巢……除了精巢之外，公螃蟹还会在这里累计过冬的脂肪，也就是螃蟹膏！

    越是“健壮”的公蟹，螃蟹膏也越厚实，螃蟹膏生时呈现白色，熟后则会成为半透明的胶体……

    刘昴星之前正是将公蟹黄中的螃蟹膏熬了出来，调味之后加入到了肉馅中，作为缺少肥肉的肉馅中的补充油脂！

    在刘昴星的味觉、嗅觉下，本身就已经选择了最恰当的香料进行引导，加上螃蟹膏温和的渗入，令猪肉与蟹肉无论从味道上、还是质地上，都完美的结合到了一起。

    “而且有了内馅的过度，作为外馅的蟹黄粒，在加入其中后，也丝毫不显得突兀……”

    “不仅如此，恐怕母蟹黄在炒制的时候，也特地用了原生的猪油吧？”

    “的确，先用猪油将需要的香料炒出香味，之后滤去香料残渣，只用猪油来炒，进一步增进了母蟹黄与馅料相匹配的程度！”

    “不……你们忘记了最基本的……蛋皮！”罗怀玉忽然说道。

    “没错，仔细想想你们之前咀嚼时的感觉吧……之所以衬托出了内馅紧致与油脂炸裂并存的口感，正是因为柔软适口的蛋皮吧？”

    “而且蛋皮的面糊中，也加入了螃蟹膏，一开始刷在铁板上的油，也是炒香后的猪油，加上在冕顶……不，王者饺子在包出来的时候，上面本来就留了一个小口，蟹黄刚好坐落在上面，在蒸的时候，内馅的蒸汽在被封在内部的同时，也有一部分与顶部的蟹黄结合起来，在味道上令内外馅紧密的结合在了一起！”
    第(2/3)页