第三百七十二章 你有病吧?-《食戟之冒牌小当家》


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    古往今来,第一次报名只有下限、没有上限的“a11·B1ue”大赛的预选赛,也因为举办地的名字和比赛的题目,与“约克群香肠大战”的典故相通,所以也被戏称为“第二次香肠大战”……

    而在这“第二次香肠大战”的十个会场中,第六会场的人气“异常”的高!

    倒不是说这第六会场人气冠绝,而是其他人气高的会场,多半是有名厨出马……当然,其实每个会场,都是有所谓“名厨”出现的,只不过名厨之中也分前后而已。笔』『趣  』阁Ww  W.  biqUwU.Cc

    按说第六会场的选手实力,在十个会场中,并不算突出,但“异常”的是这里的观众却也有不少!

    因为有一部分观众,是来看笑话的……

    原因是就在三天前,“美洲展会”被一名十六岁的少年料理人嘲讽了!

    在有心人的宣传下,这几乎成了新约克无人不知的事情,甚至有人觉得,这是全美的料理人被一名少年嘲讽了……

    “美洲展会”迟迟得不到三大料理认证组织的承认,本来就令不少美洲的料理人、美食家心里堵着口气,历届“The·B1ue”大赛的时候,也没少被人嘲笑。

    好不容易这次在“中枢美食机关”的努力下,“美洲展会”获得了“The·B1ue”的举办权,居然又被人嘲笑?

    而且这次嘲笑的人,还仅仅只有十六岁?

    如果还是普通的“The·B1ue”大赛,以刘昴星“国宝级刀功大师”的名头,估计也能取得不错的成绩,其他人也无话可说,技不如人、回去再练几年吧……

    但这届的“a11·B1ue”大赛情况不同啊!

    “美洲展会”也不明白,幸福怎么来得这么突然,三大料理组织不但同意了由他们举办这次大赛,而且还把这届“The·B1ue”改成了影响力还要过往届的“a11·B1ue”,当然也要大力宣传了。

    很多站在料理界巅峰的名厨们,虽然不是龙厨师、没有受到诅咒的影响,对“玉龙锅”没有那么大怨念、甚至都不知道那东西是什么,但是见到各大组织的Boss都亲自出马了,他们自然也都不甘寂寞,想着能不能一战奠定自己料理之王、料理之神的地位……

    因此这次的选手中名厨如云,刘昴星再怎么天才,也不过是十几岁的少年,又能厉害到哪去?

    被一个注定到不了正赛的人嘲笑,自然有人要来看看热闹、看他出丑了!

    比赛一开始,不仅是在场观众,无数人的注意力,通过各种渠道的转播,都集中到了刘昴星身上……

    渐渐的大家却现……他的香肠呢?

    额,这么问似乎有些猥琐,不过确实大家没有现他的香肠!

    “难道他真的要现场制作香肠?”

    “不会吧?家常香肠吗?”

    “是因为觉得没什么希望,所以放弃了吧……”

    香肠,或者说是“sa1sus”,最初是用来延长肉的保存期限,所以才出现的一种食物,不过在现代,喜欢吃香肠、但是又不愿意花长太时间制作、也不愿意去买现成香肠的人家,可以做家常香肠。

    尤其是烤箱的出现,令“家常香肠”的制作更方便了。

    最简单的,将肉馅和各种香料调好,之后灌到肠衣、甚至可以连肠衣都不用,直接用锡纸包好,放在烤箱里烤熟,就算是做好了!

    无论是直接切片做早餐,还是平时做些家常菜都可以……

    不过“家常香肠”方便是方便了,但是毕竟少了时间的沉淀,在真正香肠为主食材的“大菜”中是不堪用的。

    而就在关注刘昴星的人,在议论纷纷的时候,刘昴星拿出了成卷的、微微黄的肠衣……

    香“肠”、香“肠”,顾名思义,是用畜类的肠子作为材料之一,制作出的食品。

    通常是使用猪肠、或者羊肠作为肠衣,将馅料灌入肠衣之中,之后或是风干、或是烘焙、或是烟熏……

    不过料理界展至今,自然已经有“肠衣”的替代品。

    如今“肠衣”也分成了天然肠衣、蛋白肠衣还有pVdc肠衣三种,其中天然肠衣不用说,就是羊或者猪的肠子,原汁原味、口感正宗,不过也有缺点,那就是粗细、薄厚不均匀,因此在烘焙、烟熏的时候,也不容易掌握。

    而蛋白肠衣,则是近代的新技术,用牛皮下的脂肪层,提取出胶原蛋白、制成肠衣,同样可以使用,而且粗细长短均匀、可控,方便烟熏或者进一步的料理。

    至于第三种pdVc肠衣,则是一种化学合成品,类似于是塑料,更加方便、市里需要剥去外皮的香肠,外面的包装,就是pdVc肠衣……缺点显然易见,不可食用,而且加热的话,还会分解、污染里面的香肠。

    刘昴星现在拿出来的肠衣规规整整,而且明显不是塑料,所以想来就是“蛋白肠衣”了。

    “还真是要现场制作香肠?”

    “呵呵,估计是放弃了……”

    “还不能断言!等等,你看他的食材,原本还以为那些是干货、火腿,都是用来和香肠一同料理成菜品的,现在看来……是做香肠的?”

    “的确,里面除了火腿之外,并没有肉类,绝对不是普通的香肠!”

    总算还有人没受到主观印象的影响,现了刘昴星想做的香肠,绝对非同寻常。

    其中也包括六号会场的评委,一名棕色人种的评委,见到刘昴星准备的东西之后,皱眉道:“家常快捷香肠……而且用的还是那些做馅料……这真的能算‘香肠’吗?”

    他的意思很明显,觉得不能因为用了肠衣,就不论里面用什么馅料、怎么做,都算是“香肠”吧?

    不过就在这时,另一名东方人种、应该是“龙厨师联盟”出身的评委说道:“夏尔马先生,你应该知道东方的香肠……也就是中华料理中的香肠,第一次出现是什么时候吧?”

    美食家夏尔马,在世界料理界也有些名望,否则也不会作为预选赛的55名评委之一出现……

    虽然是印度的美食家,但是夏尔马对于这位唐先生突出的问题,自然也非常熟悉。

    开口就说道:“是在你们国家的宋王朝时期,当时的美食大家苏轼,现一名老者,将肉馅放入竹筒中烤制,之后食用感觉十分美味,所以加以完善、推广,才有了中式香肠……额,也有道理!”

    夏尔马说到一半,就明白了这位唐先生的意思……

    中式香肠最初,就是将馅料封闭加热之后制成的!
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